Mex Polska S.A., spółka holdingowa z sektora gastronomicznego notowana na Głównym Rynku GPW, w sobotę 25 kwietnia 2026 r. otworzyła swój trzeci lokal pod marką Pankejk. Restauracja przy ul. Bohaterów Monte Cassino 60 w Sopocie sąsiaduje bezpośrednio z The Mexican i Prostym Tematem. To nie pierwsze otwarcie tego roku. W lutym Grupa uruchomiła lokal Chicas & Gorillas we Wrocławiu oraz Spoko Taco w Łodzi w formule dark kitchen, a to jeszcze nie koniec debiutów w tym półroczu. W maju w Krakowie ma zostać uruchomiony kolejny punkt Chicas & Gorillas. Finansowanie rozwoju Grupy jest zabezpieczone m.in. dzięki niedawno zawartej linii kredytowej z BNP Paribas w wysokości 5 mln zł.
Sopot od kilku lat umacnia swoją pozycję jako miejsce wypoczynku rodzinnego. Rozwój oferty gastronomicznej wyraźnie wpisuje się w ten trend. Pankejk przy ul. Bohaterów Monte Cassino, jednym z najbardziej rozpoznawalnych deptaków w Polsce odpowiada na te potrzeby, oferując menu oparte na naleśnikach i pankejkach, atrakcyjne zarówno dla najmłodszych, jak i dorosłych. Uzupełnieniem jest bogata oferta koktajli ze świeżo miksowanych owoców, dzięki czemu lokal sprawdzi się zarówno podczas rodzinnych śniadań, jak i wieczornych spotkań.
- Sopot przyciąga coraz więcej rodzin poszukujących wysokiej jakości wypoczynku, dlatego rozwijamy ofertę dopasowaną do tego trendu. Pankejk podobnie jak obecne tam od dawna The Mexican i Prosty Temat idealnie wpisuje się w charakter Sopotu, zwłaszcza dzięki obecności dużego, atrakcyjnego ogródka, który może stać się naturalnym miejscem spotkań na świeżym powietrzu. Wierzymy, że lokal szybko zyska popularność zarówno wśród turystów, jak i mieszkańców Trójmiasta – powiedział Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska S.A.
Obecność kilku marek MEX (MEXPOLSKA) w jednej lokalizacji to świadomie przyjęta strategia. Sąsiedztwo The Mexican, Prostego Tematu i Pankejk pozwala docierać do różnych grup konsumentów oraz zachęcać ich do korzystania z wszystkich konceptów. Zarząd spółki podkreśla, że taki model wspiera organiczny rozwój i wzmacnia rozpoznawalność marek.
- Nowe otwarcia potwierdzają skuteczność naszego modelu ekspansji opartego na synergii marek. Rozwijanie miejsc, w których już jesteśmy obecni, pozwala tworzyć dodatkową wartość dla naszych gości i budować przewagę konkurencyjną, którą chcemy dalej wzmacniać – dodaje Paweł Kowalewski.
Sopocki lokal jako pierwszy w Grupie testuje nowy system sprzedaży. Rozwiązanie jest właśnie wdrażane i ma usprawnić obsługę gości oraz podnieść efektywność operacyjną. Otwarcie Pankejk to kolejne otwarcie w roku 2026, po niedawnym debiucie lokalu Chicas & Gorillas we Wrocławiu. Aktualnie spółka kontynuuje rozwój i przygotowuje kolejne otwarcie pod tym samym szyldem, planowane na maj w Krakowie. Mex Polska konsekwentnie realizuje swoją strategię, zwiększając obecność w najbardziej perspektywicznych lokalizacjach w Polsce. Strategia rozwoju Grupy zakłada otwieranie 6–7 lokali rocznie, co jest możliwe dzięki stabilnemu finansowaniu. Niedawno spółka, dzięki linii kredytowej z BNP Paribas, pozyskała dodatkowe 5 mln zł kapitału.
